原创
一、筛酒筛茶是筛茶水不是筛茶叶
就我们平时说的倒酒倒茶。筛茶叶是茶滤,或者茶漏。并没有筛茶水。只是酒和茶水是装在壹里的筛酒，从壹嘴倒出来。文人的说法就是斟酒、斟茶、筛茶。看到“筛酒”一词的第一眼，是很容易联想到“浊酒过滤”的，因为元朝才发明蒸馏器，宋朝时的酒都是发酵酒，也就是现在的黄酒。而乡间作坊酿制的黄酒，大都是低劣的浊酒，倒是符合水浒人物们的身份。这种浊酒其实通过纱布过滤也不能改变酒体的色泽观感，只能去除较大的酒糟和沉淀。但百度了下，很多人认为筛酒是“待要吃的时候须用网眼筛子垫布过滤去除其他杂物，并随即加温”，但是我以为，筛酒就是斟酒，没有那些复杂的含义。
二、如何制作桑叶茶
1、准备无污染无病虫害的桑叶，将桑叶抖松装入铺好干净纱布的蒸笼内。锅内烧水把蒸笼放在锅内盖严。
2、用大火蒸揭盖后立即出笼，倒入干净的容器内摊晾，将桑叶放在热锅中，用木铲不停翻动。
3、水分蒸发一半后改用小稳火蒸发。将桑叶倒入干净的容器内摊晾，冷却后用筛子筛去过细的碎末。
三、茶叶怎么炒
问题一：自家怎么炒茶？一个锅就能炒。
我看了一下你的问题，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶。先控制温度120-150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可。焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了。根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就能喝。
至于你说的发黑，我不太清楚是茶叶本身原因还是你杀青温度过高或是炒锅的问题。你借鉴我的方法试试如果还会发黑我们再探讨。
问题二：怎样炒制茶叶？信阳毛尖工艺流程是鲜叶摊凉--杀青--揉捻--赶条--抓条--理条--甩条--烘干--足干。杀青揉捻分生熟两个锅进行，生锅的温度140-160度，熟锅的温度80-90度，生锅用细软竹把子杀青揉捻，熟锅中采用揉，赶，滚，抓，理龚甩等方法，要把好抓条，理条甩条动作，待茶条紧直园时出锅烘干。
问题三：炒茶怎么炒？当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。
问题四：为什么茶叶要炒呢？制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
问题五：为什么茶要炒,怎样炒?这种炒的工序叫做杀青一是为了杀死茶弗上的寄生细菌二是采用中温慢炒的方法可以保持茶叶原有的风味又可以使其干燥
问题六：新采的茶叶怎么炒？？？茶叶采回来。放在筛子发酵，隔天放进一个滚筒样子的机器里面炒。我空间有图片。可以看下
问题七：炒茶的炒茶方法当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。
问题八：茶叶一般都要炒熟吗?不是的一般我们所谓的生茶与熟茶,主要是指焙火而言,依焙火时间长短及焙火的轻重,又可分为：一、轻焙火茶：亦可称生茶。二、中焙火茶：亦可称半生熟茶。三、重焙火茶：亦可称熟茶。茶叶一般以烘焙程度分----极轻火、轻火、中火、重火极轻火烘焙----生茶：龙井、碧螺春、白毫乌龙(东方美人)轻火烘焙----生茶：包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙中火烘焙----半生熟茶：乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音重火烘焙----熟茶：铁观音、水仙
问题九：如何炒茶一个锅就能炒。
我看了一下你的问题，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶。先控制温度120-150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可。焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了。根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就能喝。
至于你说的发黑，我不太清楚是茶叶本身原因还是你杀青温度过高或是炒锅的问题。你借鉴我的方法试试如果还会发黑我们再探讨。
问题十：自家怎么炒茶？一个锅就能炒。
我看了一下你的问题，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶。先控制温度120-150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可。焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了。根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就能喝。
至于你说的发黑，我不太清楚是茶叶本身原因还是你杀青温度过高或是炒锅的问题。你借鉴我的方法试试如果还会发黑我们再探讨。
