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本篇文章给大家谈谈如何去掉茶叶的茶香气和味道，以及白牡丹茶的味道与香气对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
怎样去除茶叶中的异味
茶叶富含果胶质，表面有很多气孔，具有很强的吸附性。就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味。但是，茶叶越干燥，吸收异味越强。
茶叶的表面吸附包括物理吸附和化学吸附两类。茶叶是一种组织结构疏松又多孔隙的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，构成各种孔隙管道，使茶叶具有较大的比表面积，而且，茶叶具有较强的吸附能力。
不同级别茶叶茶坯的比表面积有显著差异，同一茶坯的比表面积和吸附量又因其含水量的变化而变化，茶坯含水量在5％一25％范围内，比表面积和吸附量均随含水量的增加而增大，因此，水分是影响茶坯吸附性能的重要因素之一。
扩展资料：
汤色茶叶内含物质被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊的为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤中，形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口中含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
参考资料来源：人民网-如何鉴别茶叶的好坏
茶叶青草味重怎么去除
茶给我们最愉悦的感官刺激是茶香，茶香往往迎面而来，令人为之一振，但是我们喝的不少茶里还是有一些青草味。下面为您精心推荐了茶叶青草味重去除方法，希望对您有所帮助。
茶叶青草味重去除方法绿化因杀青不透顺式青叶醇没有转化为反式结构产生青草味，不过我们在冲泡时也可通过简单的方式去掉之：具体为先在杯中加热水然后倒掉，趁杯温较高时加入茶叶，摇晃数秒再加水即可。因为反顺式青叶醇为低沸点芳香醇，经过此类似烘焙步骤可转为高沸点反式青叶醇。
茶叶常见的气味焦味
焦味是茶叶在炒制过程中由于叶片炭化而产生的气味，说简单点就是茶叶炒糊了。
一般来说，茶叶在炒制的时候如果混入了一些老叶，没有翻炒均匀或是茶叶里所含的碎末过多，就会使茶叶容易炒糊，产生焦味。
还有一种比较常见的情况就是，武夷岩茶在焙火时，如果没有把火候掌握好，或者是故意想要掩盖茶叶的一些缺点，就会烘焙得过重，导致茶叶炭化，这种情况下茶叶闻起来也会有焦味，喝起来也会有焦苦味。
水闷气
我们通常喝茶都会形容茶汤“鲜爽”、“甘爽”等，如果你不知道“闷”味是什么样，“爽”正好就是“闷”的反面感觉，闷就是喝起来不爽，不舒服。
这种味道是怎么形成的呢?如果在雨天或者露水比较多的天气里采茶，茶叶上会有很多的水珠，这些水珠很难去除干净，茶叶杀青也容易杀不透，就产生了水闷气。
叶片上的水汽较多，要注意“多抛少闷”，“抛闷结合”，也就是要经常翻动，让叶片上的水分均匀散去，且不能用盖子闷住。
青草气
青气类似于用割草机割草时产生的青草臭气，这种气味我们要分茶类来说。
绿茶中的青气，可能是来源于杀青前摊放不足，杀青没有杀透，或者是一些商家为了保持茶叶的鲜绿而故意降低了杀青程度，所以说我们要注意绿茶颜色过于鲜绿可能是有问题的，这种茶叶有青气的几率也会更大。
红茶中的青气，可能是因为揉捻得不够，发酵不完全等。
青茶中的青气，可能是做青、杀青没有做透，或者是焙火以后又受潮“返青”了。
酸馊味
在劣质的红茶中，由于加工过程中没有控制好萎凋、揉捻和发酵的程度，可能会导致红茶闻起来发酸甚至馊臭，那是因为加工不当导致茶叶“沤坏了”。也可能是储存过程中受潮，或者冲泡时水温过高，都会导致茶水发酸。
霉味
茶叶储存的时候一定要注意干燥，茶叶有很强的吸水性，一旦受潮，就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况就是紧压茶在没有完全烘干的时候，虽然表面看起来干燥，但是内里却是湿的，这样的茶叶直接存放的话过不了多久就会发霉。
陈味
绿茶保存不当的话，就容易产生一种陈味，失去了原先的鲜爽味。绿茶没有避光存放的话茶叶里的一些会遇光分解，就会产生这种气味。
还有一些过于干燥的老茶，茶叶的表面氧化了，就会产生陈旧的粉尘味，虽然和受潮发霉都不一样，但是仍然会令人不悦，可别把陈气和陈香搞混了。
茶的香气是判断茶叶品质的一个直观又重要的标准，茶香好的话会让人心旷神怡，而异味会让人心生不悦，甚至难受、烦闷。
茶叶保存方法1、最简单的冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
2、最普遍的铁罐存放法：将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。
3、最方便的复合薄膜袋贮藏法：将茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。
4、最实用的保温瓶贮藏法：将茶叶装入干燥的保温瓶内，盖好瓶塞，用白蜡封实，再用胶布封好。
另外我们要法意的是，茶叶在保存时的含水量：绿茶不能超过5%，红茶不超7%。我们可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏;茶叶也需要避光和隔热，所以对贮藏的环境有一定要求。
除了贮藏的要求外，喝茶也是要有度的，人体一天内如果吸收过多的茶水对健康也是有影响的。一般，健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一天饮茶6克-10克之间，分2次-3次冲泡最适宜。对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是可以的。而食油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。值得注意的是孕妇和儿童饮茶量应适当减少。
茶叶是怎样去异味的呢
茶叶富含果胶质，表面有很多气孔，具有很强的吸附性。就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味。但是，茶叶越干燥，吸收异味越强。
茶叶的表面吸附包括物理吸附和化学吸附两类。茶叶是一种组织结构疏松又多孔隙的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，构成各种孔隙管道，使茶叶具有较大的比表面积，而且，茶叶具有较强的吸附能力。
不同级别茶叶茶坯的比表面积有显著差异，同一茶坯的比表面积和吸附量又因其含水量的变化而变化，茶坯含水量在5％一25％范围内，比表面积和吸附量均随含水量的增加而增大，因此，水分是影响茶坯吸附性能的重要因素之一。
扩展资料茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。
研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
参考资料来源：百度百科-茶
如何去除杯子里的茶叶味
1.首先，要用刷子把杯子上的污垢去除干净。\x0d\x0a\x0d\x0a2.向杯子内装少量的白开水，然后旋紧盖子使劲的晃动一会，就会有一股难闻的塑料味。然后将水倒掉并添加冷水，也晃动几下，再将冷水倒掉。接下来你得准备点茶叶放在杯子里面，不要放的太少，一般放够一个人平时泡茶用的多一点就可以了，然后再往杯子里注入三分之二的开水使劲晃动数分钟后倒掉就好了，这样异味基本就没有了。\x0d\x0a\x0d\x0a3.桔子皮去味法：先用洗洁剂清洗干净，然后将新鲜桔子皮放入中，盖上盖子，放约3到4个小时涮干净即可。\x0d\x0a\x0d\x0a4.用盐水泡30分钟。最好用开水兑食用盐，然后放置陶瓷器皿中浸泡半小时，半小时后，再用清水冲净。\x0d\x0a\x0d\x0a5.用食用面碱洗一下。将少许食用面碱与一盆水兑在一起，然后将塑料杯浸没在食用碱的溶液中，也可以去除塑料杯的异味了。
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