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大家好，如何品鉴茶叶的好坏呢英语怎么说怎么写相信很多的网友都不是很明白，包括如何鉴别茶叶的好坏也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于如何品鉴茶叶的好坏呢英语怎么说怎么写和如何鉴别茶叶的好坏的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
茶叶的鉴定和品鉴有什么区别
在去参加过的很多品鉴会上，总是听到有人拿出评茶用语来大谈特谈茶叶品质。“酸、涩、薄、闷……”往往看到这样的人，我都会一阵无语，却也无可奈何。真会打扰品茶的兴致，麻烦主人家留意一下，下次这样的家伙要是在场，就别叫我了。
品茶的专业术语，尤其是评价茶的缺点的用词，赤裸裸地出现在品鉴会上，这点我是不认同的。
为什么？因为这关乎品鉴和鉴定的区别。
品鉴茶会，是以品茶为主要目的的。一款茶，怎么样喝更好喝？它的特点是什么？如何去表现更加完美？配什么环境茶点？等等这些，都是为了加强我们对茶的愉悦美好感受。享受，是品鉴的重点。即使所选的茶有缺点——这是必然的。在品鉴会上，也会用一些修饰语来描述，或是不必明说。为什么？因为粗劣的用词将会破坏我们的画面感，而且带有很强的引导性。
加上，品鉴会上的茶友，多是对生活美学有讲究，却不是学茶的专家。茶之中美的表现，才是要着重的。
在品鉴会上大用评茶术语的人，充满了炫耀的意味。似乎在说明着我比你们都懂。实在是大不敬，只不过是从业人员和消费者的区别罢了。
而鉴定却是相反。说一句不客气的。品鉴，是去表现茶的优点，而鉴定则是更侧重于发现茶的缺点，以及造成茶的缺点的原因。为什么？因为鉴定的目的是为了寻找适合的茶，或是为了改进加工。鉴定是为了茶的品质稳定和提高而存在的。
而且，鉴定现场，全都是从事茶业的专业人员。用起审评术语，畅通无阻。这样的交流才真的有意思。就像一群人聊天，只有你会某一门语言，那你只好讲给自己听。而如果这门语言大家都懂，才谈得上交流提升。
因此，从本质上，品鉴和鉴定就是不一样的。鉴定是一项工作，有任务的；品鉴只管享受，开心最重要。
所以，我认为评茶术语还是少出现在品鉴会上为好。
我通常更喜欢品鉴会，纯玩的。安静的坐着，享受茶室环境带来的雅致心情，或是低声跟同席的茶有交谈两句；在主人或主茶师的引导下感受一泡好茶的色、香、味；细心感觉茶气带来的体感……一切都是美好的互动，我跟茶室的、跟茶友的、跟茶师的、跟茶的……互动。
鉴定会我也主导过不少，形式非常多——逐个或分组审评、对样审评……选风格、定级别……往往一场鉴定会下来，有惊喜，有失望，也有劳累和醉茶……就像打战一样，一点都马虎不得。因为鉴定报告的结果，直接影响到对应的整批茶的命运，也会影响到成本定价等，一步不慎，便可能造成大损失。
而且鉴定的过程为了保持味觉的敏锐度，还不能吃东西，实在是伤心的事情。
这就是品鉴和鉴定的区别。相信很多人的选择跟我一样，还是大爱品鉴会吧。
品鉴或审评一款茶叶,都会用到哪些词语,它们有什么含义
【厚】：茶汤内含物丰富，有黏稠感。
【浓】：内含物丰富，收敛性强。
【醇】：浓淡适中，汤感厚实，柔和。
【滑】：入口和吞咽顺滑，无粗糙感。
【和】：柔和，无刺激性。
【薄】：茶汤稀薄。
【浊】：口感不顺，茶汤中似有胶状悬浮物或有杂质。
【涩】：茶汤入口后，有厚舌阻滞的感觉。
【苦】：茶汤入口有苦味，回味仍苦。
【淡】：茶汤入淡薄无味。
【回甘】：茶汤饮后，舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
【生津】：指茶汤吞咽下去之后口腔会一直淌口水。
【浓厚】：入口浓，收敛性强，回味有黏稠感。
【粗淡】：味粗而淡薄，为低级茶的滋味。
【甘鲜】：鲜洁有回甘。
【甜醇】：入口即有甜感，爽适柔和。
【甜爽】：爽口而有甜味。
【鲜醇】：鲜洁醇爽。
【醇爽】：醇而鲜爽。
【清醇】：茶汤入口爽适，清爽柔和。
【醇正】：浓度适当，正常无异味。
【醇和】：醇而和淡。
【平和】：茶味和淡，无粗味。
【淡薄】：茶汤内含物少，无杂味。
【醇厚】：入口爽适，回味有黏稠感。
【浓醇】：入口浓，有收敛性，回味爽适。
【甘醇】：醇而回甘。
【醇和】：汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味。
【纯正】：味淡而正常，欠鲜爽。与纯和同义。
【甘滑】：滑中带甘。
【爽朗】：优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
【淡薄】：味清淡而正常。平淡、软弱、清淡与此同义。
【粗味】：粗糙滞钝，带木质味。
【青涩】：涩而带有生青味。
【青味】：青草气味。
【丛韵】：单株茶树所体现的特有香气和滋味，多为凤凰单丛、武夷名丛或普洱大树茶之香味特征。
【陈醇】：茶质好，保存得当，陈化后具有的愉悦柔和的滋味，无杂味、霉味。
【焦味】：茶汤带有较重的焦糊味，程度重千老火味。
【陈味】：茶叶存放中失去新茶香味，呈现不愉快的类似油脂氧化变质的味道。
【霉味】：茶叶存放过程中水分过高导致真菌生长所散发出的气味。
【青浊味】：茶汤不清爽，带青味和浊味，多为雨水青，晒青、做青不足或杀青不匀不透而产生。
【熟闷味】：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
【闷黄味】：茶汤有闷黄软熟的气味，多为杀青叶闷堆未及时摊开，揉捻时间偏长或包揉叶温过高、定型时间偏长而引起。
【淡水味】：茶汤浓度感不足，淡薄如水。
【高山韵】：高山茶特有的香气清高细腻，滋味丰厚饱满的综合体现。
【高火味】：茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生的，微带烤黄的锅巴味。
【老火味】：茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤焦黄锅巴味，程度重千高火味。
【劣异味】：茶叶加工或贮存不当产生的劣变味或污染外来物质所产生的味感，如烟、焦、酸、馈、霉或其他异杂味。
如何品鉴大红袍茶叶
品鉴大红袍以滋味最为重要，其次是香气、形、色以及叶底。
茶汤滋味：可根据“清纯、浓醇、回甘、润滑、鲜活度”五个方面品比。
其一中正平和，毫无杂味、青草味、土腥味，否则茶不入品；
其二舌感厚实，浓厚中强调苦而不涩，这样的茶往往儿茶素含量高，能够有效清除人体自由基，抗癌、抗衰老。
其三甘甜，是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标，饮后回甘是茶叶多糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感。回甘越快越明显，越持久，茶叶品质越高。
其四润滑，指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤相当重要的特征。
其五鲜活，是极品大红袍的特有感觉，多种氨基酸产生的鲜爽滋味，跳跃性的刺激味蕾，使人不由自主的神清气爽，愉悦兴奋。
香气：评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。
形态：武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实稍扭曲，体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩，
汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。
叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆背，三红七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。
总之，武夷岩茶-大红袍的品鉴讲究技巧，讲究韵味，口感丰富，富有变化，岩茶的“活、甘、清、香”尽在于此。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
