原创
一、如何辨别茶叶中的熟茶和生茶
只有普洱茶才是分生茶和熟茶的生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。\x0d\x0a熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。\x0d\x0a生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色\x0d\x0a普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。\x0d\x0a普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
二、如何选购一款好的熟普茶
熟普茶是很多人都爱喝的一款茶，那么该如何挑选熟普茶呢，下面我为大家介绍挑选熟普茶的技巧，欢迎大家阅读。
普洱熟茶包装多采用传统包装材料，内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮或者纸箱。买茶时，注意检查包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动;棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰，产品标识、生产日期及产地、食品安全许可证是否标明等。
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等：看形态是否端正，茶叶条索是否清晰，茶品是否干净无杂物，色泽是否有花杂。普洱熟茶干茶色泽褐红，呈猪肝色或灰白色;干茶外形条索肥壮重实清晰。
主要看汤色的深浅与明浊等。茶汤的透明度、亮度是评判茶品好坏的一个重要依据。好的熟茶汤色红浓明亮，无杂质。一般当茶汤浑浊欠明亮并伴有杂质沉淀时，茶叶品质较差;茶汤里的漂浮物，多数是绒毛和外界污染物，如果量较多说明茶叶生产过程的清洁化可能不够。
好的茶品香气纯正无杂味。闻香气有热嗅和冷嗅两种方式，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性，好的普洱熟茶陈香显著。陈香是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的`作用下，形成的新物质所产生的一种综合香气，有的似桂圆香、红枣香，有的像槟榔香等，但总之是一种令人愉快的香气。
而霉味则是茶叶品质劣变的一个标志，是一种会令人产生不愉悦的感觉的气味。茶叶如有霉味、酸味或其他异味，均可视为茶品不佳。
醇厚回甜是普洱熟茶的滋味特征。优质的熟茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;反之，品质较差的则滋味平淡、没有回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”之感。
1.遵从自己的实际体验，不要盲目追随所谓的大师推荐。
2.对于一些刚刚开始品鉴普洱的茶友来说，很难分辨各种山头茶、产区茶之间的区别，应尽量选择一些质量有保证的品牌商家，选择自己喜欢的茶品，慢慢培养自己的品鉴水平，再去追寻一些品格独特的茶品。
3.不要盲目追逐年份茶、高价茶。对于普洱熟茶而言，后发酵的工艺使美味可以提前为大家所品鉴，但收藏价值没有生茶高，所以不宜盲目追逐年份茶，不必过分追逐高价茶。
三、如何区分普洱生茶和熟茶可以兴的茶叶好不好
1、生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
2、生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。
3、生茶呈青黄色或金黄色，较透亮。熟茶呈栗红色或暗红色，微透亮。
4、生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，还需根据茶叶产地、种类不同而定）。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
5、生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱。
6、熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶。
