如何用干茶叶做抹茶(如何制作抹茶)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于如何用干茶叶做抹茶，如何制作抹茶这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如何制作抹茶粉

抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：

原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。

在日本，因为用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶。普通的蒸青茶，甚至简易覆盖的蒸青茶，用来做绿茶粉，日本叫粉末绿茶。

中国因为缺少石磨碾磨技术（现有的石磨已经被宇治抹茶公司专利了），一些加工厂就采用气流粉碎机来生产绿茶粉，这2年，一些茶农也开始用比较好的茶原料来制作绿茶粉，为了给自己的产品卖一个好价钱，他们给自己的绿茶粉命名为----抹茶。

普通茶叶可以制作抹茶粉吗

普通茶叶不可以制作抹茶粉。抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉，高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，制作难度也越大。

普通茶叶可以制作抹茶粉吗

抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低，在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。

抹茶不但可以直接用来饮用，还可以做成各种抹茶食品。

如何制作抹茶

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶(Matcha)的加工――蒸汽杀青

采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡罗卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。

表3光照对茶树叶片的化学组分影响（ug％g）

光照条件叶绿素全氮量赖氨酸精氨酸简单儿茶素

自然光 0．28 4． 47 73 1756 3．01

遮荫 0．444 4． 90 136 4045 1．88

《茶叶生物化学》第三版宛晓春主编中国农业出版社

3．抹茶(Matcha)的碾磨――茶叶超细粉碎。

抹茶(Matcha)，其本意就是用茶叶超细粉机碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。”茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经绝迹，据说在日本，目前能够制作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶(Matcha)只有40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片”，其颗粒度为2～20微米(680～6800目)，这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后，得出的感叹是:“对于抹茶(Matcha)来说，至少在目前，任何机械碾磨都不可能胜过石磨。”现在已经有更先进的粉碎设备了-球磨抹茶机，总体效果球磨抹茶机比石磨要好。

怎样把茶叶变成抹茶粉

怎样把茶叶变成抹茶粉

怎样把茶叶变成抹茶粉？生活中很多人都喜欢喝茶，尤其是女孩子很喜欢和抹茶。于是人们就想把家里的茶叶制作成抹茶粉。下面就带大家学习一下怎样把茶叶变成抹茶粉，学会了快去试试吧。

一、怎样把茶叶变成抹茶粉

平时生活中人们所接触的茶叶是不能变成真正抹茶粉的，因为抹茶粉起源于日本，它是以日本特有碾茶为原料，经烘干和研磨加工以后得到的绿色粉末，国内市场上所看到茶叶加工成粉末以后颜色都比较深，味道与口感也与真正的抹茶粉有所不同，建议大家要在家中的尝试。真正的抹茶需要专业生产企业来完成，想食用抹茶可以在市场上购买做好的成品。

二、抹茶粉的功效

1、补充营养

抹茶粉能为人体补充丰富营养，因为抹茶粉中不但含有茶多酚和咖啡碱，它还含有植物蛋白，纤维素和叶绿素以及芳香类物质和多种矿物质，这些物质能满足人体正常代谢的需要，而且能提高人体多器官的功能，会让人类身体素质明显提高。

2、缓解疲劳

平时人们多食用一些抹茶粉，还能增强身体的抗疲劳能力，并能促进体力恢复，它还能加快人体内酸性物质代谢和维持人体内部环境的酸碱平衡，能让人类的疲劳症状很快减轻，平时特别适合那些从事重体力劳动的人群食用。

3、清新口气

清新口气去除口腔异味也是抹茶粉的重要作用，平时人们可以用它来刷牙也可以用它冲水以后漱口，就能去除口腔中的.异味也能防止细菌在人们口腔中滋生繁殖，能防止口腔炎症出现。

一、抹茶怎么喝

1、抹茶粉的喝法特别简单，平时大家可以取1到2勺抹茶粉，直接放在干净的玻璃杯中，然后加入六七十度的温开水，在加水的过程中要用小勺不断搅拌，等它完全稀释，调匀以后可以直接喝。

2、抹茶粉除了可以用温水冲手以外，还可以用来加工多种不同的食品，像平时常见的抹茶蛋糕，抹茶冰激凌后抹粉干等，就都是加入抹茶粉以后制成的食品。抹茶平时还可以加入蜂蜜，一起冲调，这样冲泡出的抹茶滋味更加甘甜营养价值也会更高一些。

二、抹茶粉的功效

1、提神醒脑

提神醒脑是抹茶粉的重要功效之一，因为抹茶粉中含有一定数量的咖啡碱和茶多酚，这些物质都能直接影响人类的生物出神经，可以让神经兴奋也能让人们的大脑保持清醒，思维会更敏捷更清晰。

2、利尿消肿预防结石

平时人们食用，抹茶粉，还能起到利尿消肿和预防结石的重要作用，因为它含有丰富的咖啡因和抹茶碱，它们进入人体以后，能抑制人体肾小管对钙的吸收，可以防止结石生成。另外，抹茶粉还能提高人类肾功能，可以加快身体内水分代谢，能预防小便不利或身体浮肿。

三、抹茶粉的食用禁忌

不能过量食用，是抹茶粉的最大使用紧急，除此以外，那些脾胃虚寒或身体虚弱的人群也禁止食用抹茶粉，不然会加重身体负担，容易引发多种身体不适。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！